被大家称作“桂东的西藏”的青山乡，盛产野生茶叶，每年家家户户都会制作一些绿茶，最传统的泡茶方式是用斗煨。为了将这项传统工艺传承发扬下去，8年前，35岁的郭小容返乡创业，为的就是让青山深处的“斗煨茶”飘香四溢，传唱四方。
郭小容，湖南省非物质文化遗产——“斗煨茶”技艺的传承者，35岁进入制茶行业的她，在茶山里默默耕耘了近10年，日出而作、日落而息，粗犷的双手、古铜色的脸庞，透着坚毅与质朴。每天晚饭过后，就是郭小容最忙碌的时候，白天采摘和收购的茶叶，每天傍晚过后，都要进行摊青、杀青、揉捻、炒二青、提香、足火……制茶靠的就是手艺，而斗煨茶制作技艺的精髓就是崇尚天然、力求温和。
湖南省非物质文化遗产“斗煨茶”技艺传承者郭小容：“它是本地的原始的那种茶叶，不是那种培育，培植的，第二个它都是长在森林里面的，没有农药化肥，它不受外界的污染，是纯生态的，第三个是非常解渴，提神。”
郭小容说，斗煨茶多以上百年的老茶树茶叶、大叶种单株乔木茶为主，它的制茶工艺中，杀青、炒青是关键。杀青时温度很重要，过高或过低都不行，与其他的绿茶比，斗煨茶杀青的温度要求更高、时间更长、速度更慢，这样才能让鲜叶中的香气透发；铁锅中没有温度计，需要用手去感知估测；而炒青翻炒时稍有不慎，手掌触及铁锅便会烫伤……这些，靠的都是炒茶人长年的经验，难以言传。
把新鲜炒制好的斗煨茶叶放入电烫炉里，再加入山泉水煮，茶煮开后的温度大概在120度以上。随着时代的进步和科技的发展，郭小容也一改过去的习惯，泡茶时把以前传统的炉火煨改成了现在的电烫炉煮，这样煮的茶口感上乘、没有苦涩味，而且生津止渴。
湖南省非物质文化遗产“斗煨茶”技艺传承者郭小容：“因为我们在山里面长大的孩子，以前真的非常辛苦，所以我们也想大家作为一种经济，带动老百姓发展。”
作为斗煨茶制作技艺的传承者，郭小容希望能够通过自己的双手，让更多人从这一抹馨香中感知“斗煨茶”深厚的文化底蕴。
湖南省非物质文化遗产“斗煨茶”技艺传承者郭小容：“毕竟这是一种很古老的茶文化，我也会像牛一样的付出默默无闻地付出，好好地把这个斗煨茶做下去，把它做大做强。”
责编：黄钰坤
来源：郴州新闻联播
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